なすのラタトゥイユ

所要時間 10分

1. なすはヘタを取り、４～５㎝の長さに切り、水に入れアクを抜く。
2. トマトはヘタを取り、ざく切りにして、ピーマンは種を取ってざく切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルとサラダ油を各大さじ２と薄皮をむき縦半分に切ったにんにく、　　　ローリエを入れて熱し、香りが出てきたら１.のなすの水気をふいて加えて炒める。　　　　なすに油がよくなじんだら、ピーマンを加えて炒める。
4. 全体に油がなじんだらトマトを加えて調味液を加えてフタをする。途中煮くずれないように注意しながら混ぜ、20分蒸し煮する。
5. なすが十分柔らかくなり煮汁が程よく煮詰まったら、バルサミィアップルを加えて　　　　仕上げる。