酢酸菌✖麹菌
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材料 (18㎝丸形1台分)
- 薄力粉 / 150g
- 黒砂糖 / 50g
- 上白糖 / 50g
- 牛乳 / 100㎖
- 卵 / 1個
- 味噌 / 大さじ1
- 重曹 / 5g
- 濁りりんご酢「細雪」 / 大さじ2
- 黒ごま / 適量
作り方
※前準備:丸形には生地がくっつかないよう内側に薄く油を塗る。
- 小鍋に牛乳、黒砂糖、上白糖を入れ、弱火にかけ砂糖を焦がし冷まします。
- ボウルに卵と味噌を入れ、泡だて器で十分に混ぜる。
- 薄力粉と重曹を合わせ、粉をふるっておく。
- 2.に1.を加えよく混ぜ、3.を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 4.に濁りりんご酢「細雪」を加え、素早く混ぜ泡が消えないうちに丸形に流し込み 上に黒ゴマを散らし、強火の蒸し器で25~30分蒸す。
★がんづきは東北地方の素朴なおやつです。