がんづき

※前準備：丸形には生地がくっつかないよう内側に薄く油を塗る。

1. 小鍋に牛乳、黒砂糖、上白糖を入れ、弱火にかけ砂糖を焦がし冷まします。
2. ボウルに卵と味噌を入れ、泡だて器で十分に混ぜる。
3. 薄力粉と重曹を合わせ、粉をふるっておく。
4. 2.に1.を加えよく混ぜ、3.を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5. 4.に濁りりんご酢｢細雪｣を加え、素早く混ぜ泡が消えないうちに丸形に流し込み　　　　  　上に黒ゴマを散らし、強火の蒸し器で25～30分蒸す。

★がんづきは東北地方の素朴なおやつです。